Marmellata di Arance con scorzette

IMG_0172In vacanza… ecco dove sono! Sono al mare. Mi sono appena svegliata e dalla mia stanza, al primo piano, si sentono benissimo i rumori del ristorante dell’Hotel… piatti, posate, bicchieri, le voci dei camerieri, di bambini e quelle degli ospiti. “Un caffè grazie, io caffè latte, io un cappuccino….” e quegli odori divini di caffè e brioches calde, misto all’odore e al rumore del mare…. che meraviglia!!!!!      E siccome sto sognando, il mio albergo è vicino al mare…sul mare…anzi no, DENTRO al mare… SI! sono in una palafitta galleggiante di un resort alle Maldive…. potrò pur sognare in grande visto che ci sono no!??!??

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Terra chiama Jessica… sei a casa… svegliaaaa!! Il gatto vuole uscire, i cani hanno fame…. ma…. ma almeno sono in ferie e non devo correre in ufficio! Non fa proprio “Maldive” ma è comunque una bella sensazione… :)
Pane burro e marmellata. Ecco la mia colazione da vacanza…. adooooro gli Hotel solo per le colazioni! Che siano di quelle megastragalattiche intercontinentali dove trovi di tutto di più, a quelle più modeste del B&B a 2 stelle! Pane burro e marmellata! Loro non mancano mai….! Di solito ordino caffèlatte e poi mi lancio verso i cestini…. 80 fette biscottate, 40 panettini di burro e 50 marmellatine…. eh, le vorrai portare in spiaggia per la merenda no!?!? Servono, servono tutte!

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Quindi….siccomechesonoinferie…… ma ben lontana dall’essere servita e riverita in Hotel al mare, ho deciso di viziarmi e farmi la prima colazione del 2013…come si deve e con la mia marmellata preferita! Quella di arance! Allora mi tuffo nella dispensa…. prendo le mie fette biscottate ai 5 cereali che sono lepiùbuonissimeditutte…. e mi lancio nel frigo! Burro e marm…marmell…marmella…nooooo noooooo! La marmellatà è finita! :( (tratto da una storia non vera….verissima). Allora chi si scoraggia a capodanno si scoraggia tutto l’anno QUINDI!??!?!?…….. prendo in mano la situzione e decido di FARMELA! La mia marmellata preferita me la faccio io con le mie manine!!!!!!!!

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Non so se tutti siete a conoscenza della mia ossessione per le arance. Le amo…follemente! Amo tutto ciò che puo’ esistere di arancia, con l’arancia, e dentro l’arancia…. ma in assoluto amo le spremute. Ebbene si riesco a bere anche 3/4 spremute al giorno… una droga! Quindi…. a casa mia può mancare il pane, il sale e l’acqua ma sicuramente non mancherà mai la mia immensa scorta di arance.

PROCEDO!

Ingredienti per due vasetti (contate sempre 1Kg di arance per due vasetti) Se raddoppiate la dose delle arance ricordatevi di raddoppiarle anche per gli altri ingredienti

1Kg di Arance … pesate senza buccia!!!!! (scegliete la qualità migliore che trovate)

650gr di zucchero

Il succo di un limone

150 gr di scorzette

Mi raccomando prima di tutto sterilizzate i barattoli nei quali conserverete la marmellata. Basterà un lavaggio in lavastoviglie, altrimenti fateli bollire completamente sommersi nell’acqua per almeno 30min, e lasciateli raffreddare nella stessa acqua.

Lavate bene le arance e il limone e tagliate la scorza di metà delle arance e del limone a striscioline sottili sottili. Fate bollire le scorze in mezzo litro di acqua per circa 10 minuti, dopodiché, cambiate l’acqua e riportate il tutto di nuovo a bollore. Cuocete altri 5 minuti, dopodiché asciugate bene le scorze con della carta assorbente o un canovaccio.


Sbucciate bene tutte le arance tagliandole a fettine, eliminando i semi (mi raccomando..TUTTI gli eventuali semi!) e raccongliendo il succo in un contenitore. In una pentola mettere 400ml di acqua, aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere. Fate sobbollire per 3 minuti circa. Adesso aggiungete le scorze precedentemente bollite, le fettine di arancia e il succo recuperato delle arance e quello del limone…. adesso mescolate…mescolate…mescolateeeeeee ininterrottamente per circa 30 minuti. Mi raccomando di tenere la marmellata sempre a fuoco ALTO, non deve mai perdere la bollitura, una fiamma più bassa richiederà sicuramente più tempo per il rassodamento. Vi renderete conto che la marmellata è pronta quando raggiungerà una consistenza leggermente più liquida della solita marmellata che compriamo al supermercato. Tenete conto che la marmellata si ritirerà ancora dopo la cottura.

Versate la marmellata immediatamente nei vasetti quando è ancora bollente, chiudeteli bene e capovolgeteli. Lasciateli capovolti finchè non si raffredderanno. Quando sentirete il fatidico “Toc” del tappo vorrà dire che il sottovuoto è andato a buon fine e potrete conservare la vostra marmellata ancora a lungo, in un luogo ben asciutto. Mi raccomando invece, una volta aperti, i vasetti vanno conservati in frigo…..

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Ok…. io lascio raffreddare la mia marmellata …. nel frattempo vado a fare un tuffo in mare!  ;)

Enjoy

 

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30 thoughts on “Marmellata di Arance con scorzette

  1. Mmm non ti e‘ mica avanzato un barattolino!? Mi sono svegliata ora e nel mio albergo hanno finito proprio la marmellata :( pero‘ sento il profimino della tua appena fatta…ancora riepida… saro‘ incinta?!… naaaa e‘ che fai venire voglia di cose buone a leggerti… :)

  2. ciao…..un consiglio sto facendo la marmellata con la tua ricetta (di arancie) l’ultimo passaggio non ho capito come deve essere il tutto cioè dopo aver aggiunto il tutto e che devo girare girare e girare hahaahha il tutto deve essere a bollore o come? grazie ciao

    • ciao Giuseppe…. scusa per il ritardo della risposta ma una brutta influenza si è impossessata di me!!!
      Si..mentre bolle…deve sempre bollire… mi raccomando gira gira gira :)!!!! fammi sapere…

  3. cara strega hai dimenticato di correggere la tua ricetta ed io da principiante ho seguito alla lettera la tua ricetta calcolando acqua e zucchero sul peso delle arance con la buccia,comunque niente di grave,invece di 30 minuti di bollitura c’è voluta più di un’ora per riuscire a solidificare il tutto.Alla fine però il risultato è stato più che soddisfacente ,ti faccio i miei complimenti.CIAO

  4. ciao strega, sto facendo la tua marmellata con le tue dosi ma è molto liquida e………. altro che 30 minuti di bollitura!…..penso che prima di pubblicare ricette in internet si dovrebbe essere certi delle riuscita o se è uno sbaglio di battitura , ricontrollare…….. non credi?

    • Carissima Barbara, mi dispiace immensamente che tu abbia avuto questo problema con la marmellata. Sinceramente per ora sei l’unica che me l’ha segnalato. Sia io che chi ha rifatto la mia ricetta non ha riscontrato questo problema, anzi ho ricevuto feedback molto positivi. Sono piuttosto scrupolosa nel segnalare dosi modi e tempi, se dovessi in futuro riscontrare che la mia marmellata necessita di un tempo più lungo di bollitura ti farò sicuramente sapere. Grazie per la segnalazione.

  5. ciao Jessica io sto facendo ora la tua ricetta..effettivamente è quasi un’ora che è sul fuoco..pero’ mi sono accorta ora rileggendo i tuoi post che deve essere sempre a bollore..forse è qui che ho sbagliato..cmq è ancora molto liquida..adesso pero’ ho alzato la fiamma e vediamo che succede..ma a titolo di curiosità come si fa a capire quando è pronta? l’acqua deve essere tutta assorbita? grazie romina

    • Ciao Romina… si mi raccomando la marmellata non deve cuocere ma bollire sempre e costantemente.
      Capisci che è pronta quando raggiunge una consistenza più densa. Tieni conto che ritirerà ancora dopo la cottura. Quindi non aspettare che sia troppo densa. Fammi sapere xxx

  6. Ciao Romina… si mi raccomando la marmellata non deve cuocere ma bollire sempre e costantemente.
    Capisci che è pronta quando raggiunge una consistenza più densa. Tieni conto che ritirerà ancora dopo la cottura. Quindi non aspettare che sia troppo densa. Fammi sapere xxx

  7. Ciao Strega, non riesco a capire quanti barattoli circa vengono con queste dosi, per vedere se raddoppiarli o no….riesci a darmi una idea?

  8. condivido l’amore per pane burro e marmellata (senza non è vacanza!) e sopratutto per la marmellata d’arance!! Penso proprio che seguirò la tua ricetta visto che ho in programma di prepararne un po’ ora che ho finalmente trovato delle arance non trattate! :) Grazie!

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