• Pasta Brisè: nel mixer 200gr di farina con 100gr di burro freddo di frigo. Ottenuto il mix impasti con 70gr di acqua ghiacciata fino ad ottenere un panetto morbido. Maneggia il meno possibile per evitare di riscaldare l’impasto. Consigliabile tenere le mani sotto l’acqua fredda prima di impastare.
  Lascia riposare almeno un’ora in frigo. Stendila e crea dei cerchi di un diametro piû ampio (almeno del 50%) del diametro della terrina che rivesterai con carta da forno. Dai forma alla pasta dentro la terrina cercando di lavorare l’esteemità a creare una crosticina piû spessa. Bucherella il fondo piu volte con una forchetta

  Impasto: due patate lesse passate, un panetto di stracchino, pinoli prezzemolo o rucola ab, olio evo, sale. Lavora l’impastoe adagialo nella terrina. Copri con una fettina di provola o scamorza. In forno 200• statico per 25/30 minuti. Fai raffreddare un pô prima di servire

Per la base
Frittata
Sbattete 6 uova con sale, pepe nero e peperoncino, prezzemolo e porro. Se volete ottenere l’effetto della foto, adagiate su una teglia ampia la carta da forno e versate tutto il composto che deve risultare uniforme e di uno strato sottile. Infornate per 30min, 180°. Vedrete che in forno la frittata si gonfierà,ma si ridimensionerà non appena sfornata. Toglietela dalla teglia e adagiatela momentaneamente su un ripiano. 
Stesso procedimento per la copertura, teglia con carta da forno e versateci l’impasto composto da:
Una tazza grande di latte
Una tazza grande di farina
Un uovo e del Sale
Integliate e non preccoupatevi se lo spessore dell’impasto vi risulterà troppo sottile. Crescerà in cottura. 25 min 200°.
Adesso non resta che sfornare la copertura, adagiarla sopra la frittata (se siete stati precisi saranno della stessa identica dimensione), tagliarla a fette dello spessore desiderato e decorarlo con un uovo sodo a fette e del prezzemolo fresco. Ottimo come aperitivo