Zucchine e prosciutto. Preparazione: per il ripieno: 7 zucchine, 200gr di prosciutto crudo a dadini. Preparare un battuto di due spicchi d’aglio, due peperoncini secchi, una bella manciata di prezzemolo, uno scalogno. Far soffriggere l’olio con il battuto fino a doratura. Nel mixer 50 gr di prosciutto crudo a dadini e 3 zucchine. Tritatele bene e aggiungete al soffritto, insieme al resto del prosciutto in dadini. Sfumate con acqua. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e passata di pomodoro qb. Fate a fettine le 4 zucchine rimanenti e aggiungete al soffritto. Cuocete a fuoco lento con l’aggiunta di due sottilette. Cuocete i conchiglioni in acqua bollente e toglieteli quando sono ancora al dente. Scolateli sotto acqua fredda per fermare la cottura. Passateli con un põ di olio di oliva per non farlo attaccare in teglia. Riempiteli con il ripieno e riponeteli in una teglia piuttosto ampia sopra alla carta da forno. Il sughetto avanzato unitelo alla besciamella (vedi ricetta qui sopra) e ricoprite i conchiglioni. Aggiungete abbondante pecorino o parmigiano a piacimento. In forno per 15 min 200•. Servite caldi con un filo di olio extra vergine a crudo e una spolveratina di prezzemolo!
La Cucina della Strega 
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