Panettone

– 200g di farina
– 2 cucchiaini di lievito in polvere
– 200g di zucchero
– 4 uova
– 75 ml di yogurt bianco
– 75 ml di panna
– la scorza grattugiata di un limone non trattato
– 4 cucchiai di succo di limone
– 1,5 dl di olio di girasole
Per lo sciroppo:
– 4 cucchiai di zucchero a velo
– 3 cucchiai di succo di limone

1) In un recipiente sbattere le uova ed aggiungervi lo yogurt, la panna, la scorza di limone, il succo di limone e l’olio e mescolare il tutto.
2) In un’altro recipiente o nella planetaria mettere la farina setacciata miscelata con il lievito e lo zucchero, quindi versare il composto liquido nella farina (e non viceversa…ho provato e non è la stessa cosa), lavorare il tutto con le fruste elettriche per alcuni minuti per inglobare aria nell’impasto.
3) Versarlo in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata e cuocere a 180° per 50-60 minuti finchè non sarà ben dorata.
4) Mentre la torta cuoce preparare lo sciroppo (non omettetelo, ha la sua funzione, senza lo sciroppo la torta non è buona allo stesso modo!) scaldando gli ingredienti miscelati a fiamma bassa fino a che lo sciroppo non si sia raddensato.
5) Sfornare la torta, bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta e spennellare con lo sciroppo, in questo modo la torta lo assorbirà ma la superficie rimarrà comunque lucida. Fare raffreddare e servire.
Decorare a piacere

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