Biscotti ai Cornflakes

Burro. 150 gr
Cornflakes: qb
Zucchero: 100 gr
uova: 2
lievito: mezza bustina
Uvetta: 250gr

Mettete ammollo l’uvetta in una ciotola con dell’acqua fredda. Montate lo zucchero con il burro fino ad avere un composto omogeneo e poi unite le uova, amalgamate bene. Incorporate gradualmente la farina e il lievito setacciati insieme, poi unite i pinoli, l’uvetta ammorbidita e ben strizzata, l’impasto finale deve essere abbastanza compatto.
Formate delle palline e passatele nella ciotolina con i cornflakes in modo da ricoprirli perfettamente, ripetete questa operazione fino ad esaurimento dell’impasto. Man mano mettete i biscotti su una placca coperta da carta da forno distanziandoli un pò tra loro perchè in cottura lieviteranno abbastanza.
Cuocete i biscotti in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti o finchè non diventano dorati. Serviteli ben caldi e quelli che restano conservateli in una scatola a chiusura ermetica.