Tortino con Cuori di Carciofi

 

Pasta Briseè: nel mixer 200gr di farina con 100gr di burro freddo di frigo. Ottenuto il mix impasti con 70gr di acqua ghiacciata fino ad ottenere un panetto morbido. Maneggia il meno possibile per evitare di riscaldare l’impasto. Consigliabile tenere le mani sotto l’acqua fredda prima di impastare. Lascia riposare almeno un’ora in frigo. Stendila e crea dei cerchi di un diametro piû ampio (almeno del 50%) del diametro della terrina che rivestirai con carta da forno. Dai forma alla pasta dentro la terrina cercando di lavorare l’estremità a creare una crosticina più spessa. Bucherella il fondo piu volte con una forchetta Fai saltare i carciofi un padella grande preriscaldata con olio e un aglio, peperoncino a piacimento, uno scalogno, e una noce di burro. Unite al composto da 4 uova sbattute con olio sale e pepe nero, versate tutto nella terrina. 30 min a 180° non preoccupatevi se vedete gonfiare l’impasto verso metà cottura, si ridimensionerà non appena sfornato

 

 

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