Marmellata di Arance con scorzette

In vacanza… ecco dove sono! Sono al mare. Mi sono appena svegliata e dalla mia stanza, al primo piano, si sentono benissimo i rumori del ristorante dell’Hotel… piatti, posate, bicchieri, le voci dei camerieri, di bambini e quelle degli ospiti. “Un caffè grazie, io caffè latte, io un cappuccino….” e quegli odori divini di caffè e brioches calde, misto all’odore e al rumore del mare…. che meraviglia!!!!!      E siccome sto sognando, il mio albergo è vicino al mare…sul mare…anzi no, DENTRO al mare… SI! sono in una palafitta galleggiante di un resort alle Maldive…. potrò pur sognare in grande visto che ci sono no!??!??Terra chiama Jessica… sei a casa… svegliaaaa!! Il gatto vuole uscire, i cani hanno fame…. ma…. ma almeno sono in ferie e non devo correre in ufficio! Non fa proprio “Maldive” ma è comunque una bella sensazione 🙂

Pane burro e marmellata. Ecco la mia colazione da vacanza…. adooooro gli Hotel solo per le colazioni! Che siano di quelle megastragalattiche intercontinentali dove trovi di tutto di più, a quelle più modeste del B&B a 2 stelle! Pane burro e marmellata! Loro non mancano mai….! Di solito ordino caffèlatte e poi mi lancio verso i cestini…. 80 fette biscottate, 40 panettini di burro e 50 marmellatine…. eh, le vorrai portare in spiaggia per la merenda no!?!? Servono, servono tutte!

Quindi….siccomechesonoinferie…… ma ben lontana dall’essere servita e riverita in Hotel al mare, ho deciso di viziarmi e farmi la prima colazione del 2013…come si deve e con la mia marmellata preferita! Quella di arance! Allora mi tuffo nella dispensa…. prendo le mie fette biscottate ai 5 cereali che sono lepiùbuonissimeditutte…. e mi lancio nel frigo! Burro e marm…marmell…marmella…nooooo noooooo! La marmellatà è finita! 😦 (tratto da una storia non vera….verissima). Allora chi si scoraggia a capodanno si scoraggia tutto l’anno QUINDI!??!?!?…….. prendo in mano la situzione e decido di FARMELA! La mia marmellata preferita me la faccio io con le mie manine!!!!!!!!

Non so se tutti siete a conoscenza della mia ossessione per le arance. Le amo…follemente! Amo tutto ciò che puo’ esistere di arancia, con l’arancia, e dentro l’arancia…. ma in assoluto amo le spremute. Ebbene si riesco a bere anche 3/4 spremute al giorno… una droga! Quindi…. a casa mia può mancare il pane, il sale e l’acqua ma sicuramente non mancherà mai la mia immensa scorta di arance.

PROCEDO!

Ingredienti per due vasetti (contate sempre 1Kg di arance per due vasetti) Se raddoppiate la dose delle arance ricordatevi di raddoppiarle anche per gli altri ingredienti

1Kg di Arance … pesate senza buccia!!!!! (scegliete la qualità migliore che trovate)

650gr di zucchero

Il succo di un limone

150 gr di scorzette

Mi raccomando prima di tutto sterilizzate i barattoli nei quali conserverete la marmellata. Basterà un lavaggio in lavastoviglie, altrimenti fateli bollire completamente sommersi nell’acqua per almeno 30min, e lasciateli raffreddare nella stessa acqua.

Lavate bene le arance e il limone e tagliate la scorza di metà delle arance e del limone a striscioline sottili sottili. Fate bollire le scorze in mezzo litro di acqua per circa 10 minuti, dopodiché, cambiate l’acqua e riportate il tutto di nuovo a bollore. Cuocete altri 5 minuti, dopodiché asciugate bene le scorze con della carta assorbente o un canovaccio.

Sbucciate bene tutte le arance tagliandole a fettine, eliminando i semi (mi raccomando..TUTTI gli eventuali semi!) e raccongliendo il succo in un contenitore. In una pentola mettere 400ml di acqua, aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere. Fate sobbollire per 3 minuti circa. Adesso aggiungete le scorze precedentemente bollite, le fettine di arancia e il succo recuperato delle arance e quello del limone…. adesso mescolate…mescolate…mescolateeeeeee ininterrottamente per circa 30 minuti. Mi raccomando di tenere la marmellata sempre a fuoco ALTO, non deve mai perdere la bollitura, una fiamma più bassa richiederà sicuramente più tempo per il rassodamento. Vi renderete conto che la marmellata è pronta quando raggiungerà una consistenza leggermente più liquida della solita marmellata che compriamo al supermercato. Tenete conto che la marmellata si ritirerà ancora dopo la cottura.

Versate la marmellata immediatamente nei vasetti quando è ancora bollente, chiudeteli bene e capovolgeteli. Lasciateli capovolti finchè non si raffredderanno. Quando sentirete il fatidico “Toc” del tappo vorrà dire che il sottovuoto è andato a buon fine e potrete conservare la vostra marmellata ancora a lungo, in un luogo ben asciutto. Mi raccomando invece, una volta aperti, i vasetti vanno conservati in frigo…..

Ok…. io lascio raffreddare la mia marmellata …. nel frattempo vado a fare un tuffo in mare!  😉

Enjoy